Osmanlı saray mutfağının seçkin yemeklerinden biri olan mutancana, et, kuru meyve ve baharatların dengeli uyumuyla hazırlanan zengin aromalı bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Tatlı ve tuzlu tatların bir arada kullanıldığı tarif, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan dikkat çekici yemekler arasında yer alıyor. Kuzu eti, kuru meyveler ve bal ile hazırlanan mutancana, özellikle özel davet sofralarında sunulan gösterişli yemekler arasında gösteriliyor.

MUTANCANA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 avuç kuru kayısı
• 1 avuç kuru erik
• 1 avuç kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz

MUTANCANA NASIL YAPILIR?

Öncelikle tereyağını bir tencerede eritin ve doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Ardından kuzu etini ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Üzerine sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Etler piştikten sonra kuru kayısı, erik ve üzümü ekleyin.

Bal ve baharatları ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Tüm malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra ocaktan alın.

Haber Kaynağı: https://www.cumhuriyet.com.tr/gurme/osmanli-mutfagindan-essiz-bir-lezzet-mutancana-tarifi-2489786

Düzenleme:26.03.2026 21:32