Kültürlerarası Gastronomide Teknik Soteleme: Lomo Saltado Formülü
Kültürlerarası Gastronomide Teknik Soteleme: Lomo Saltado Formülü

Yüksek termal kuvvete sahip ocaklarda şerit sığır etlerinin; soğan, domates ve biber bileşenleriyle kombine edilerek fermente soya sosuyla ölçeklendiği ve patates kızartması tabanında sunulduğu karakteristik bir Peru mutfağı ürünüdür. KREATİF…

Uluslararası Gastronomide Protein ve Sebze Entegrasyonu: Gado-Gado
Uluslararası Gastronomide Protein ve Sebze Entegrasyonu: Gado-Gado

Blanşe edilmiş taze ve bitkisel elementlerin; tofu, tempeh ve haşlanmış yumurta gibi protein kaynaklarıyla bir araya gelerek, fıstık tabanlı asidik bir sos emülsiyonuyla ölçeklendiği, Endonezya kökenli bir gastronomi ürünüdür. Terminolojide…

Enfes Latin lezzeti: Lomo Saltado
Enfes Latin lezzeti: Lomo Saltado

Peru Mutfağının Füzyon Klasiği: Lomo Saltado Nedir, Nasıl Yapılır? Dünya gastronomisinde füzyon mutfağının en başarılı örneklerinden biri olarak kabul edilen Lomo Saltado, Peru’nun yerel mutfak kültürü ile Çinli göçmenlerin getirdiği…

“Mevsimsel Beslenme ve Sosyal Bağlar: Sardinya’nın Uzun Yaşam Formülü”
“Mevsimsel Beslenme ve Sosyal Bağlar: Sardinya’nın Uzun Yaşam Formülü”

İtalya’nın Sardinya Adası’nda yaşayan insanların uzun ömürlü olmasının ardında taze ve mevsimsel beslenme kadar güçlü sosyal bağların da olduğu belirtiliyor. Şef Francesco Mattana’ya göre birlikte yemek yemek, yerel ürün tüketmek…

Bir Latin lezzeti… Vori-vori tarifi.
Bir Latin lezzeti… Vori-vori tarifi.

Paraguay mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan Vori-Vori, hem besleyici yapısı hem de kendine özgü hazırlanış tekniğiyle dikkat çeker. Adını Guarani dilinde “küçük top” anlamına gelen “vori” kelimesinin tekrarlanmasından…

Avrupa Gastronomisinde Katmanlı Tasarım: Marcinek Pastası
Avrupa Gastronomisinde Katmanlı Tasarım: Marcinek Pastası

Mikron düzeyde açılan çoklu hamur katmanlarının, fermente krema tabanlı hafif bir emülsiyonla entegre edilerek stabilizasyona bırakıldığı, Polonya mutfak kültürüne ait karakteristik bir üründür. BÖLGESEL FORMÜLASYON VE BİLEŞEN FARKLILIKLARI Polonya’nın Podlasie…

Galeri Bu’da Yeni Sergi: “MASADA III”
Galeri Bu’da Yeni Sergi: “MASADA III”

Galeri Bu’da Sanat ve Gastronomi Buluşması: “MASADA III” Başladı Galeri Bu, sanatla gastronomiyi harmanlayan özgün sergi serisinin üçüncü edisyonu olan “MASADA III”e ev sahipliği yapıyor. Buffett iş birliği ve Şef…

Gastronominin sanat dalı olduğu artık tescilli
Gastronominin sanat dalı olduğu artık tescilli

Fransız şef Guy Savoy’un, Fransa’nın en köklü kültür kurumlarından biri olan Güzel Sanatlar Akademisi’ne kabul edilmesiyle gastronomi tarihinde yeni bir dönem başladı. 20 Mayıs 2026’da Paris’te gerçekleştirilen törenle birlikte gastronomi,…

“Taze Kahve İç, Mideyi Koru”
“Taze Kahve İç, Mideyi Koru”

Soğuyan kahveyi mikrodalgaya koyup tekrar tekrar ısıtmak çoğu kişi için zararsız bir alışkanlık gibi görünüyor. Ancak uzmanlara göre bu işlem yalnızca kahvenin tadını bozmakla kalmıyor; hassas mideye sahip kişilerde reflü,…

Yazın vazgeçilmezi: Şakşuka tarifi
Yazın vazgeçilmezi: Şakşuka tarifi

Türk mutfağında özellikle yaz aylarında sık tüketilen Şakşuka, kızartılmış sebzelerin yoğun domates sosuyla buluşmasıyla hazırlanıyor. Patlıcan, kabak ve biber gibi sebzelerle yapılan bu geleneksel lezzet, hafif ve pratik yapısıyla sofralarda…