Uzmanlar, özellikle hamburger ve köfte gibi yeterince pişirilmemiş kıyma ürünlerinin çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanan ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.

Yeterince pişirilmeden tüketilen et ve kıyma ürünleri çocuklar için ciddi sağlık riskleri oluşturabiliyor. Uzmanlar, özellikle hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin iyi pişirilmemesi halinde kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanabilen ağır sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceğini belirtiyor.

Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunabilen bakterilerin vücuda girdikten sonra hızla çoğaldığını ve toksin ürettiğini söyledi. Bu toksinlerin özellikle çocuklarda ciddi hastalıklara yol açabildiğini ifade eden Akgün, ilk belirtilerin çoğu zaman kanlı ishal, karın ağrısı ve kusma şeklinde ortaya çıktığını belirtti.

Uzmanlara göre bazı vakalarda tablo daha da ağırlaşabiliyor. Bakterilerin salgıladığı toksinler yalnızca sindirim sistemini değil, kan hücrelerini ve böbrekleri de etkileyebiliyor. Bu durum ciddi kansızlığa ve böbrek hasarına neden olabiliyor. İlerlemiş vakalarda çocukların yoğun bakım tedavisine ihtiyaç duyabildiği, hatta diyaliz uygulanmasının gerekebildiği ifade ediliyor.

Kıyma ürünlerinde risk daha yüksek

Uzmanların dikkat çektiği en önemli risklerden biri kıyma ürünleri. Parça etlerde bakteriler çoğunlukla etin yüzeyinde bulunuyor ve dış yüzeyin yüksek ısıda pişirilmesi bu bakterilerin büyük bölümünü yok edebiliyor. Dış yüzeyi 65 derece ve üzerindeki sıcaklıkta pişirilen parça etlerde risk önemli ölçüde azalıyor.

Ancak kıyma hazırlanırken durum değişiyor. Etin öğütülmesi sırasında yüzeyde bulunan bakteriler etin iç kısımlarına kadar yayılabiliyor. Bu nedenle hamburger, köfte ve benzeri kıyma ürünleri yeterince pişirilmediğinde bakteriler canlı kalabiliyor ve hastalık riski artıyor.

Uzmanlar, et ve kıyma ürünlerinin güvenli şekilde tüketilebilmesi için iç sıcaklığın en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca çiğ etle temas eden kesme tahtası, bıçak ve diğer mutfak gereçlerinin pişmiş gıdalarla temas etmemesi gerektiğine de dikkat çekiliyor.

Gıda güvenliğinde önemli bir diğer nokta ise etin kaynağı. Uzmanlar, hayvanın kesimi ve işlenmesi sırasında sakatatla temasın engellenmesi gerektiğini, aksi halde bakterilerin ete bulaşabileceğini belirtiyor.

Uzmanlar, özellikle çocukların sık tükettiği hamburger ve köfte gibi ürünlerde kıymanın iyi pişirilmesi gerektiğini hatırlatarak, basit bir gıda hatasının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.

Haber Kaynağı:https://www.odatv.com/gastroda/yeterince-pismeyen-et-riskli-mi-i-az-pismis-ette-bakteri-ve-toksin-riski-120138656

Düzenleme: 8.03.2026 18:00