Sergen Mert
Sakız Adası, gece yarısı çan sesleri eşliğinde İsa’nın dirilişini kutlarken, adanın kulelerinde ve mutfaklarında yüzyıllardır değişmeyen bir gastronomi geleneği yaşatılıyor. Adanın mistik atmosferinde kurulan Paskalya sofraları; özel şaraplar, fırınlanmış oğlaklar ve adaya özgü aromalarla tam bir kültür mirasına dönüşüyor.
,Özel Mahzenlerden Çıkan Şaraplar
Paskalya sofrasının en dikkat çekici eşlikçisi, Kampos bölgesinden gelen özel şaraplardır. Güneşte bekletilen üzümlerden elde edilen, buruk-tatlı aromasıyla bilinen bu bulanık kırmızı şaraplar, İtalyanlardan kalma derin kuyularda ışık görmeden saklanıyor. Yalnızca 500 şişe üretilen ve sadece Paskalya gibi özel günlerde açılan bu nadide içecekler, adanın içecek kültürünün zirvesini temsil ediyor.
Orta Çağ’dan Günümüze Gelen Lezzetler
Sofranın açılışı, bademli ve tereyağlı üzüm şırası kurabiyeleriyle yapılırken; ana yemeklerde adanın keklikleri ve bakla içiyle hazırlanan özel dolmalar öne çıkıyor. Sarımsak ve tereyağı ile fırınlanan kekliklerin altında ise ince kıyılmış arapsaçı ile hazırlanan “sakızlı pilav” yer alıyor. Bu pilav, adanın sembolü olan damla sakızı aromasıyla farklı bir koku ve tat katmanı yaratıyor.
Geleneksel Oğlak Fırın ve Tarihi Atmosfer
Kulenin büyük odasında, Bursa ipeklisi örtüler ve gümüş yaldızlı sahanlarla sunulan yemeklerin başrolünde ise ağır ateşte pişmiş oğlak eti bulunuyor. Orta Çağ’dan kalma dev kaşıklar ve tarihi objeler eşliğinde sunulan bu yemekler, nisan ayı turizm ajandasında Sakız Adası’nı sadece bir tatil rotası değil, aynı zamanda derin bir gastronomi ve kültür durağı olarak konumlandırıyor.
Kaynak: www.odatv.com/gastroda/sakiz-adasinda-bir-paskalya-yemegi-i-sakiz-adasinda-gizli-bir-paskalya-sofrasi-120142991
