İtalyan mutfaklarında sık kullanılan “confit” tekniğiyle hazırlanan bu tarif; yoğun aromalı ama yormayan, oldukça rafine bir makarna deneyimi sunar. Uzun süre düşük ısıda pişen sarımsaklar kremamsı bir yapıya dönüşürken, çeri domatesler zeytinyağının içinde adeta reçel gibi tatlanır.

MALZEMELER

Yarım paket dilediğiniz çeşit makarna (Tercihen Penne, Rigatoni veya Linguine)

400 gram çeri domates (Kırmızı ve sarı karışık olursa görseli harika olur)

1 büyük baş sarımsak (Dişlere ayrılmış, kabukları soyulmuş)

1 su bardağı sızma zeytinyağı (Bol görünmesi sizi korkutmasın, sosun temeli bu)

1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz

Çeyrek çay kaşığı karabiber ve pul biber

Üzeri için: Taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş Parmesan (veya eski kaşar)

ADIM ADIM TARİF

Fırına dayanıklı (tercihen kare veya dikdörtgen) küçük bir borcama veya döküm tavaya, yıkadığınız çeri domatesleri ve soyulmuş bütün sarımsak dişlerini alın.

Üzerlerine kekik, tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirin. Ardından 1 su bardağı sızma zeytinyağını malzemelerin üzerine gezdirin. (Sarımsakların ve domateslerin yavaş yavaş pişmesi için yağın içinde yüzmeleri gerekir).

Önceden ısıtılmış 150°C (çok yüksek olmamalı) fırında, sarımsaklar ezilecek kadar yumuşayana ve domatesler büzüşüp patlayana kadar yaklaşık 45-50 dakika ağır ağır pişirin.

Domatesler fırından çıkmaya yakın, makarnanızı bol tuzlu suda ‘al dente’ (hafif dişe gelir) kıvamında haşlayın. Makarnanın haşlama suyundan yarım çay bardağı ayırmayı unutmayın.

Fırından çıkan o muazzam kokulu tepsiyi tezgaha alın. Bir çatal yardımıyla tepsinin içindeki lokum gibi olmuş sarımsakları ve domatesleri ezerek püre haline getirin (yağıyla birlikte efsanevi bir sos olacaktır).

Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları ve ayırdığınız o yarım çay bardağı nişastalı makarna suyunu, fırın kabındaki ezilmiş sosun içine doğrudan ekleyin. Tüm makarnalar sosla bütünleşip parlayana dek iyice karıştırın.

Haber Kaynağı: https://www.cumhuriyet.com.tr/gurme/sosyal-medyanin-yeni-takintisi-lokum-gibi-sarimsakli-ve-ceri-domatesli-makarna-2506230

Düzenleme: 20:37 23.05.2026